อาหารบำรุงสมอง

สมองของมนุษย์สลับซับซ้อนมากกว่าสมองของสัตว์ทุกชนิด แถมยังมีขนาดใหญ่ที่สุดอีกด้วยเมื่อเทียบกับน้ำหนักตัว

มีสุภาษิตอเมริกันกล่าวไว้ว่า “เราต้องการอาหารเลี้ยงสมองมากกว่าเลี้ยงกระเพาะ” นี้เป็นความจริงที่สุด เมื่อสมองของเราจะใช้พลังงานจากอาหารถึง 20% ทั้งที่มีน้ำหนักเพียง 2% ของน้ำหนักร่างกายทั้งหมด สมองต้องการพลังงานโดยเฉพาะจากอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารบำรุงสมอง

อาหารที่เป็นสุดยอดของการบำรุงสมองมีดังนี้
1. แซลมอนหรือปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ ที่มีไขมัน ซึ่งมีกรดไขมันประเภทโอเมก้า -3 ปลาเหล่านี้จะช่วยบำรุงเซลล์สมองและช่วยสร้างการเชื่อมโยงระหว่างเซลล์ให้แข็งแรงและมีประสิทธิภาพดีขึ้น
2. ผักและผลไม้สีสด โดยเฉพาะบลูเบอรี่และผักขม ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก สารเหล่านี้จะช่วยบำรุงรักษาเซลล์สมอง และให้การเชื่อมโยงระหว่างเซลล์เหล่านั้นดีขึ้น
3. อะโวคาโด เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและไขมันดีที่ย่อยง่ายที่สุด ทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใยอาหารและโฟเลต กับสารอาหารชนิดอื่นๆ อีกด้วย
4. ผลไม้เปลือกแข็งชนิดต่างๆ มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไขมันที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีในปริมาณพอเหมาะที่ช่วยเรื่องการทำงานของสมอง ผลไม้เปลือกแข็งที่ดีที่สุดคือ อัลมอนด์ รองลงมา ได้แก่ ถั่วเฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานด์ ถั่วพิตาซิโอ และวอลนัท
5. ข้าวโอ๊ต ช่วยเรื่องการไหลเวียนของโลหิต จึงทำให้สมองทำงานได้ดีขึ้น ทั้งยังมีเส้นใยอาหาร โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดโอเมก้า -3 อยู่พอสมควรด้วย
6. เมล็ดถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนและกรดโฟลิก ทั้งยังให้กลูโคสแก่สมองอย่างต่อเนื่องด้วย
7. ไข่ มีโปรตีนและไขมัน รวมทั้งเป็นแหล่งพลังงานแก่สมองที่สม่ำเสมอ ธาตุซีลีเนียมในไข่แบบออร์แกนิคช่วยในเรื่องอารมณ์ ส่วนสารอาหารโคลีนซึ่งพบในไข่เช่นกัน เป็นโปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบของเซลล์ทุกๆ เซลล์ และมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาความจำอีกด้วย

นอกจากอาหารทั้ง 7 อย่างข้างต้นแล้ว ช็อกโกแลตดำ ยังเป็นที่ยอมรับว่า เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองอย่างมาก ประกอบด้วยแมกนีเซียม ซึ่งช่วยเพิ่มออกซิเจนให้สมอง และมีโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความดันโลหิต) อยู่ในระดับสูงทีเดียว เนื่องจากโกโก้ดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในบรรดาอาหารจากธรรมชาติทั้งหมดในโลก คือ มีมากเป็น 2 เท่าของไวน์แดง และมีมากเป็น 3 เท่าของชาเขียว ทั้งยังช่วยควบคุมระดับของสารเคมีที่ทำให้อารมณ์ดี หรือเซโรโทนินในสมองอีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองให้คนไข้ 10 คนรับประทานช็อกโกแลตดำทุกวัน วันละ 45 กรัมเป็นเวลา 2 เดือน ผลปรากฏว่าคนไข้เหล่านั้นมีอาการอ่อนเพลียเรื้อรังลดลง และพวกเขายังอ้างว่า หากหยุดรับประทานช็อกโกแลตดำความรู้สึกเหนื่อยล้าจะกลับมาอีก

ข้อมูลจาก MAX your BRAIN สมองฟิตไหวพริบเต็ม 100 สำนักพิมพ์เนชั่นบุ๊คส์ เป็นหนังสือแนวพัฒนาสมองเพียงไม่กี่เล่มที่มีรูปภาพประกอบแบบ 4 สีตลอดทั้งเล่ม เนื้อหาอัดแน่นด้วยหัวข้อ การพัฒนาสมองในหลากหลายแง่มุม อาทิ ความจำ ความคิดสร้างสรรค์ การคำนวณ ทักษะด้านภาษา ทั้งยังมีเคล็ดลับการบำรุงสมองให้อยู่ในสภาพที่ดีเสมอ แต่ละหัวข้อจะสอดแทรกทั้งเคล็ดลับ เทคนิค และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

แอลกอฮอล์

ปัจจุบันเป็นที่รู้กันแล้วว่า การดื่มไวน์วันละแก้วช่วยคลายเครียดได้ แต่รู้หรือไม่ว่ามีผลศึกษาที่บ่งบอกว่า การดื่มแอลกอฮอล์ก็ช่วยเพิ่มพลังสมองได้จริงๆ

จากการศึกษาของมหาวิทยาลับแห่งชาติออสเตรเลียในแคนเบอร์ราที่เฝ้าสังเกตคน 7,000 คนในช่วงต้นวัย 20 40 และ 60 ปีได้ผลออกมาว่า ผู้ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ (คือไม่เกิน 2 แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย และไม่เกิน 1 แก้วต่อวันสำหรับผู้หญิง) จะมีทักษะการพูด ความจำ และความรวดเร็วในการคิดมากกว่าคนดื่มจัดและคนที่ไม่ดื่มเลย

ถามว่าแอลกอฮอล์ช่วยบำรุงสมองได้อย่างไร ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า ประโยชน์จากฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่มีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดนั้น จะมีผลไปถึงสมองด้วย

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยรีบชี้แจงว่า แม้ผลการศึกษาจะออกมาน่าประหลาดใจแต่มันก็ไม่ได้พิสูจน์ว่า แอลกอฮอล์มีผลดีต่อสมองแน่นอน เพราะการศึกษาดังกล่าวไม่ได้คำนึงถึงสาเหตุที่เป็นไปได้ทุกๆ ประการว่า ทำไมผู้ที่ไม่ดื่มถึงมีความสามารถทางสมองสู้กับผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยอมรับว่า เป็นไปได้ว่าแอลกอฮอล์จะส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ก็เน้นด้วยว่ามันอาจจะเป็นดาบสองคม เพราะมีความเสี่ยงสูงที่ผลการศึกษาจะถูกนำไปใช่ในทางที่ผิด นอกจากนี้ผลที่ตามมาของการดื่มมากจนเกินไปหรือการติดเหล้า ก็มีหลักฐานยืนยันให้เห็นกันทั่วโลกอยู่แล้ว